第一章 哈萨克斯坦(3/10)

自己盘中的羊奉请给女主人，会大大增添席上的乐气氛。原来，在哈萨克斯坦人的习俗中，这样的行为代表了客人对主人的尊重。在席上，除了、疙瘩、茶等各制品外，还会见到一特殊的品——金特。金特的法很考究，用鲜的幼年牲畜拌以油为馅，裹的，再以汤烹煮。锅后的金特外表油亮泽，香香四溢，一咬，别有一番鲜滋味。如果运气好的话，在哈萨克分地区，还会享受到“全宴”的礼遇。不过，纤维糙、略带腥味的，使初尝的人往往难以接受。

牧羊人和他的牧羊犬

哈萨克人对蔬菜的加工很简单。菜品以黄瓜、茄、西葫芦、洋葱、卷心菜为主，烹调时放大量胡椒和番茄酱，味厚重，咸、酸、辣、甜俱全。品尝完类和蔬菜，好客的主人会为每位客人端上一碗“纳仁”。腾腾的瓷碗，新鲜羊粒铺在香的手擀面条之上，汤醇厚，味鲜，是哈萨克人待客的佳品。

哈萨克的面颇特。除熟知的馕饼之外，一名为“萨姆沙”的面也十分味。面饼通常为三角形状，外金黄酥脆，馅由末洋葱制成，有时还会加豌豆、铃薯调味，一咬，齿颊留香，让吃客们百尝不厌。

◎颇差异的男女服饰

古代的哈萨克人过着四浪的游牧生活，所穿服饰大都“就地取材”，用牲畜制成。在日常生活中，由于男女分工不同，所穿的服饰差别也很大。男服饰宽大朴素，便于骑放牧，颜多为蓝、金、白三搭，在一望无际的碧绿草原上分外醒目。男服饰虽然简朴，饰却分外抢。几乎每位草原男儿都扎有一条华丽亮的腰带。烈日，腰带上镶嵌的各宝石熠熠生辉。在它的映衬，原本式样简单的大、坎肩顿时变得华贵起来。

哈萨克女服饰以裙为主，但样式、颜、图案、饰千差万别，样百。单看女式帽一例，样式之多就已让人目不暇接。未嫁的姑娘们可选择的帽很多。最简单的帽是一名叫“特特尔”的四方巾，正中央绣有卉图案，四角折成层层皱褶。巾被少女的巧手扎于乌黑秀发间，格外俏可。“塔克亚”的样式最为复杂。这帽呈斗形，用绣着鲜艳颜朵的彩绸缎作为帽面，缀有各珠。走动时，珠及在帽的猫鹰羽轻轻颤动，更显得哈萨克少女步态婀娜，摇曳多姿。

待到女嫁时，家人会为她上一的尖毡帽（名为“沙吾克烈”）。毡帽装饰极尽华丽，帽面用绣有繁复纹的丝绒或绸缎包裹，以金银饰品或珠宝装饰帽。在毡帽前沿，缀有条条串珠，新娘妆饰的容颜在珠帘若隐若现，更增添一份神秘的丽。这份丽并非仅在新婚当日昙一现。在新娘婚后一年，日日都需佩丽的“沙吾克烈”，向人昭示自己新嫁娘的份。婚后一年以上的女，开始佩直垂到腰际的巾，巾上绣有各图案。而年龄较大或生育女较多的女，佩的巾不再讲究彩和图案，有的脆只净面的白巾。

◎独魅力的艺术

期的放牧生涯让哈萨克人民对大自然有着真挚的之。草原绿，天空蓝，落日红、湖泊白、泥土黑……大自然的每一颜都纯粹而又充满生机。蓝是哈萨克斯坦人最喜的颜，象征着无拘无束的自由。黄象征着智慧和学识，绿象征着青……他们将大自然的彩衣饰当中，每一彩组合都蕴藏着他们心中丰沛的。

着传统服饰的男女

除彩外，哈萨克传统服饰上所绣的图案也大都取材于大自然，形似于羊角、驼峰、掌、藤蔓、叶的图案比比皆是，有着烈的民族特和独特的艺术魅力，是世界服装史上的瑰宝。

低洼的图兰平原

图兰平原位于中亚大陆，是世界十大平原之一。它西侧连通里海，北边毗邻哈萨克丘陵，东面、南面与天山山脉和科佩特山脉分别相接，面积约150万平方千米。广袤的平原上，山丘弅起，盆地低凹，沙漠草原混杂，河经之地分布有多沃的绿洲区域。从古至今，这里生活着无数淳朴的中亚人民，积累了丰厚的文化宝藏。

◎沧海桑田的完注释

早在新生代时期的第三纪（距今约6500万年），图兰平原是一片浩瀚的海洋，属于古代地中海海域。这里于亚欧板块和印度洋板块的界，地震频发。随着气候变化及频繁的地壳运动，古地中海海平面不断降，最终退了中亚大陆。曾经作为海底的图兰平原显在蓝天，陆地动植逐渐在其上繁衍生息，形成了半荒漠半草场的原野。由于原野地势低洼，大分海不足百米，靠里海东岸的卡拉吉耶低地甚至比海平面低了130余米。因此，图兰平原又有了“图兰低地”的称谓。