第五章风土人情(2/7)

菲律宾人对烤猪，犹如蒙古人对烤羊，可以烤整只，也可以只烤而结实的。烤整只，即烤猪，将整只小猪架在炭火上翻烤，猪胃里满茴香、胡椒、月桂叶、小葱和柠檬草，香味随着烟火渗，等到表变得金黄酥脆，便一刀刀割来，汤溢，以肝酱，每一都是享受。

对于菲律宾人来说，生活中一定不能少了类和海鲜。烹调它们的方式，多半以烤为主，越是原生态，越是。

菲律宾服饰的发展过程，渗透着外敌侵的历史。在西班牙人到来之前，这里的土著赤着，在丛林中狩猎，在海边寻找鲜味，他们在上绘制各图腾，以漂亮的珠、羽，有时也就地取材，用壳和树装饰，更重要的是鲜艳的油彩，这让他们既自然界，也有区别于自然的颜。难怪西班牙人称他们是“被油漆的人”。

一个菲律宾女人在路边售卖玉米。

饕餮

◎菲律宾人的餐饮习惯

猪

穆斯林男多穿的短上衣和宽大的，腰间扎着纱笼（纱质布围成的裙）。

菲律宾人的主主要是大米、玉米、甘薯。不同信仰，不同民族，不同地区的人，用的主不同。

而在南边的穆斯林，他们穿着传统的穆斯林服装，但在彩和材质上有了中国元素，比如来自中国的丝绸，被他们成巾和服装；比如颜有了五彩斑斓的彩虹。

在菲律宾的都市，人们还钟于午茶，这是西班牙民者留的习惯。午茶的餐，除了三明治、派之外，还有菲律宾当地的特小吃，比如猪血炊猪。

炭火烤猪、烤猪

2015年，菲律宾apec峰会上各国领导人合影，他们上穿的，就是传统服装“隆”。

确切地说，阿斗波是一烹饪手法，用醋、盐、蒜、胡椒、酱油和其他香料腌制、烹调类，不仅味，更能在没有冰箱的条件增类的保质期，它的存在如同中国西南地区的腊味。几乎每一家菲律宾餐馆都有阿斗波，可能是，可能是猪，也可以是海鲜，据客的要求而不同。

总之，这个时期的菲律宾服装，正迅速走向多元化。

20世纪到来时，菲律宾的服装现更多的外国文化的要素，索更纯粹地，年轻人脱传统服饰，穿上了来自西方的仔和火辣的裙。

大米作为最普遍的主，几乎适用于整个菲律宾。只是农民吃的大米非常新鲜。收获的大米，尚未去壳，存放在凉的地方，每餐用时才舂米。于是每一粒米饭，都包裹着谷壳特有的香气，加上在竹筒里蒸煮，竹的清香混米粒，让每一白饭都充盈着饱满的香气。即便是不搭任何佐料和菜，这样的米饭也可以满足腹之。如果再用新鲜的椰煮饭，饭的味更加郁香甜，遥遥地闻到味，便令人垂涎。

菲律宾人有国服，男人的国服是隆，女人的国服是特尔诺，这是一用菠萝纤维布成的短袖连衣裙，了西班牙女服装中细腰、大裙摆的特征，袖直，和肩膀连接的分起来，旋转时，如同翩翩起舞的蝴蝶，所以又被称为蝴蝶服。起初，特尔诺只是一传统服饰，直到前总统夫人科拉松·阿基诺经常穿特尔诺席活动，这服饰才成为女重要宴会必穿的礼服。

搭米饭的材，因民族和信仰而不同。穆斯林人不吃猪、不喝和烈酒，所以他们的菜非常简单，一般是蔬菜和果，但他们非常痴迷于味重的调味品。伊戈罗特族的菜以煮和烤为主要烹饪手法，盐煮小鱼、豆苗等，烧烤和鱼等。他们喜刺激的调味品，所以顿顿不离辣椒、槟榔。黑矮人不太一样，在他们的谱里，大米现的频率并不，反而是烧烤很受迎，不是捕猎来的动、鱼、，还是野生果、植果实、蜂的幼虫、蜂巢、蜂，统统用火烤，这样的方式更接近原始状态。