第五章 塔吉克斯坦(2/6)

◎传统饮：、、面的黄金搭

在塔吉克人中，传着一个古老的神话传说。据说，很久很久以前，面粉不是从麦里磨来的，而是像雨一样从天而降。人们不用耕和劳作，就可以享受到香甜的面。可是，因为得来太容易，很多人开始浪费粮，惹怒了上天。于是，上天用冰冷的白雪代替了面粉，只给人们留一粒麦，还不时降天灾限制人们的收成。通过辛勤耕，人们会到面粉得来不易，从此开始加倍珍惜。至今，塔吉克人中仍保留着“撒面粉”的习俗。重大节日到来之前，家家都会在墙上撒上面粉，他们认为面粉象征着富足幸福的生活。到塔吉克人家中客，主人会在客人双肩撒上面粉，表示迎和祝福。播时，他们通常将面粉撒在老人肩、耕上，预示一年风调雨顺，取得好收成。除白面粉外，塔吉克人对也同样珍视，泼洒、践踏被认为是大不敬的行为，会受到族人的谴责和唾弃。

民俗禁忌

◎生活禁忌

◎以白为尊的习俗

一位塔吉克男在制作

义共和国成立并加苏联。20世纪90年代，苏联国政动，丛生，隶属苏联的中亚国家纷纷宣布独立。1990年8月，塔吉克斯坦通过了共和国主权宣言，并于次年8月底更名为塔吉克斯坦共和国。共和国成立后，为纪念“1991年9月9日”这个宣布独立的特殊日，塔吉克斯坦政府将每年的9月9日定为独立日。

传统的塔吉克斯坦婚礼

塔吉克人十分重视孝，父母在世时严禁分家，如果有人未尽到赡养义务，将会受到社会的严厉谴责。

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塔吉克人对白有独钟。在塔吉克斯坦街，可以发现无论是建筑还是人们的穿着，都以白、绿为主，显得十分清新自然。塔吉克族人对白的喜，现在衣住行的方方面面：白衣、白、白房屋、白车……

在塔吉克斯坦，女的发披散被认为是极其失礼的行为，会导致灾难和死亡的降临。举办丧事的时候，去世者的女亲属都要把发，表示自己悲痛绝。除此之外，她们平时都会把发梳得一丝不苟，很难见到散于外的发丝。

举行婚礼时，塔吉克人往往会在新郎、新娘的上白圆，新婚礼品和宾客肩上也会被主人撒上面粉，代表纯洁、诚挚的祝愿。在古代，如果村庄的树上有白鸟类栖息，整个村庄的人都会载歌载舞，视为上天降的吉祥。

塔吉克斯坦共和国拥有86个民族，以塔吉克族人为主。塔吉克人生活泼纯朴，去塔吉克斯坦旅行时，可受到塔吉克人的好客和。不过，和这个民族往过程中，要尊重他们的风俗习惯，尤其要格外注意诸多禁忌，避免在友谊中留影。

塔吉克斯坦的传统饮和大多草原游牧民族相似，以制品、和面为主。制品多为疙瘩、酸、，主多为馕饼、烤包、抓饭，以羊为主。清朝时期和沙俄统治时期，一些清朝回族人和俄国人移民到塔吉克斯坦并定居来，带去了中国清真菜肴和俄国大列等特饮。久而久之，这些“外来”被塔吉克斯坦人广为接受，传统饮当中。传统饮和塔吉克斯坦盛产的果品一起，构成塔吉克斯坦独特、丰盛的味。

塔吉克斯坦人常吃的蔬菜大都和羊搭得宜，比如洋葱、青椒、西红柿、土豆、豆苗等等。塔吉克斯坦人比较青睐中国的清真菜和京系菜肴，中国传统名菜油扒白菜也成为他们餐桌上必备的之一。油扒白菜貌

、粮和牲畜被塔吉克斯坦人格外看重，踩踏盐、面粉和，惊扰牲畜等行为都被视为禁忌。吃饭时，只有在主人离开且餐都收拾完毕后，客人才能起走动。直到如今，塔吉克斯坦人仍大都保留着帽的习惯，只有在讨论重大问题时，才会脱帽说话。

诸多当中，烤包是一很有特的风味小吃。这里的包和中国汉族常见的包不同。它的面由未发酵的面擀制而成，将调制好的馅料放在面上，四角掀起盖上，呈方形。馅料的调制很有讲究，羊丁、洋葱末和孜然粉必不可少，油为羊油，而且需是羊尾上的油脂，这样包才会现正宗的鲜香味。包包好后，用烤馕饼的办法，将其贴在馕坑上，十几分钟后，香的烤包就好了。烤好的包外酥里香，香气四溢，让人馋涎滴。而大街小巷的烤包小摊，更是塔吉克斯坦各个城市的街一景。

丰盛的味

塔吉克家庆祝开斋节