第三章 土库曼斯坦(3/7)

雕像比比皆是。他雄韬伟略，多才多艺，既是土库曼斯坦第一任总统，也是世界土库曼人人文协会的创始人和主席。他著有《鲁赫纳玛》一书，描述了国家历史、传统文化及人民的神信仰，被奉为土库曼人民的“神宪法”。他本人在土库曼人民心中的地位也十分崇，被尊为“土库曼希”，即土库曼之父。

饮与禁忌文化

土库曼斯坦是一个多民族国家。除主民族土库曼族外，还有乌兹别克族、俄罗斯族、哈萨克族、鞑靼族等100多个民族。各民族期杂居在一起，风俗习惯及文化信仰相互，发挥各自的智慧和灵，创造灿烂的民族文化艺术。

传统的土库曼斯坦羊汤以及面

◎璀璨的文化

在石时期向青铜时期过渡阶段，土库曼斯坦现了彩陶文化，也称安纳乌文化。这一时期的陶为单一彩和红、黑杂的双陶，陶表面绘制着的几何图形及动图案。陶以日用品为主，多为碗、罐等，也有陶制的人和动雕像。雕像线条畅，表丰富，有着极的艺术鉴赏价值。

几千年来，辗转于土库曼斯坦土地上的民族不胜枚举，他们留的智慧和文明，使土库曼斯坦的文学艺术、手工艺均达到极的准，缔造了灿烂的民族艺术文化。

◎丰盛的饮

土库曼斯坦人民的传统饮和中亚游牧民族饮类似，以、、面为主。不过，由于境沙漠众多，临近里海，土库曼斯坦人的饮结构又和中亚其他国家存在着些许差异。

终年燥的气候，使汤品成为土库曼斯坦人的儿。汤品以羊汤为主，再佐以蔬菜、米、面、豆等料，比较常见的有羊绿豆汤、多格拉玛一秋尔、诺古特雷一秋尔和乌纳什等。其中，羊绿豆汤和多格拉玛一秋尔的料极其讲究，前者在羊、绿豆之外，又加西红柿、胡萝卜、蔬菜、葱熬制，后者以羊、羊肾、羊心为主料，再加西红柿和洋葱。诺古特雷一秋尔就是简单的豌豆羊汤，而乌纳什则是豆面条羊汤。

沙漠众多的地理条件，使骆驼成为土库曼斯坦人民饲养的主要牲畜。骆驼也和、羊一起，成为土库曼斯坦人钟的饮品。在酷的夏季，土库曼斯坦人的传统消暑饮料即酸骆驼。经发酵而成的酸骆驼清甜，酸可，是土库曼斯坦人最喜的制品之一。至于靠近里海的居民，各味的鱼类成为他们餐桌上的主之一。

羊脏炸面团和黑梭烤羔羊，是土库曼斯坦人的传统名吃。顾名思义，羊脏炸面团，即将羊的五脏切碎，混洋葱、土豆、西红柿、辣椒、面粉等，放油锅炸制而成。黑梭烤羔羊在如今的土库曼斯坦已不多见了。黑梭是生于沙漠上的一植，游牧生活时期，沙漠牧人每逢盛大节日，都会取沙漠上的黑梭为柴，在漫天黄沙上生火烤羊，载歌载舞，庆佳节。

◎民俗禁忌

和很多信奉伊斯兰教的民族一样，土库曼斯坦人严禁用左手抓取或传递品，他们认为，左手是不洁的。

土库曼斯坦人对公共场合的言行极为注意。如果有人当众耳语，会遭受在场民众的鄙视，他们认为，只有心存不轨的人，才会采取这鬼祟行为。当众挖鼻孔、抓、打断别人说话及用手指指人的行为，同样为人所不齿。

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