第二章 乌兹别克斯坦(3/10)

，再放洗好的大米，以料汤为将米饭蒸熟。在乌兹别克斯坦品尝抓饭时，要注意用右手的拇指、指和中指抓起，切记不要使用左手。

在其他民族的影响，乌兹别克斯坦传统饮又添加了泡菜、沙拉、面包、酸黄瓜等品，形成风味独特的饮特。

乌兹别克斯坦传统抓饭

乌兹别克斯坦传统

濒临消失的咸海

咸海位于哈萨克斯坦共和国和乌兹别克斯坦共和国界，曾是世界上最大的陆湖泊之一。20世纪60年代，咸海尚拥有宽阔的湖域面积，产丰富，景秀。由于人类不计后果的过度开发使用，仅仅几十年的时间，咸海近7万平方千米的域面积就萎缩到不足2万平方千米，湖中及沿湖生态系统均遭到严重破坏。据科学家预计，若无有效挽救措施，到2020年，咸海有可能结束500余万年的寿命，彻底在地球上消失。

1850年咸海上的俄国海军舰队

◎大自然的奇迹

咸海的形成，堪称大自然的奇迹。在第三纪中的上新世时代，中亚地区地壳运动频繁剧烈。短时间的地壳运动中，海漫过中亚大陆，形成碳酸盐岩沉积。海退去后，陆地海抬，原本海侵过的地域由于地的沉积形成盐度较的湖泊。若无外系源的补充，这类盐度湖泊往往在旱季节蒸发得涓滴不剩。

1997年航拍的咸海

咸海是这类湖泊中的幸运儿。从第四纪的更新世以后，地球上冰川活动剧烈，由冰川化形成的河也相对增多。此时，锡尔河和阿姆河域与咸海域相同，大量淡源源不断注咸海，使咸海位数百万年维持在丰沛的平衡期。不过，由于淡注量少于蒸发量，加上咸海湖底的碳酸盐沉积，咸海始终是一个盐度偏的咸湖。

咸海曾经位居世界第四大咸湖之列，拥有丰盛的产，鲤鱼、鲟鱼、梭鲈鱼、鲷鱼等鱼类应有尽有。发达的渔业使渔民们生活富饶，除将捕获的鱼类直接运送到市场贩卖外，还可以给附近的工厂加工成鱼产品，输送到全国各地及大量国外。渔业助生了多产业，比如加工业、运输业、牧业等等。咸海沿岸码遍布，仓库林立，大型船、起重械随可见。湖畔土丰饶，气候宜人。数以千计的渔民携家带聚居在咸海周围，形成一个个村庄，村民们打鱼、放牧，生活得平静富饶。

2009年航拍的咸海

◎致命的“白金计划”

20世纪上半叶，苏联政府为解决本国棉产量低，主要依赖的现状，制定了“白金计划”。计划中，苏联政府将辽阔的中亚地区作为“农垦区”，准备将注咸海的阿姆河和锡尔河改换河，用其溉农田，大量植稻、谷类、棉等农作。

之后的几十年间，苏联政府修建了规模庞大的大费加拉运河和卡拉库姆列宁运河工程，分别将锡尔河和阿姆河的截改，引原本缺少雨的荒地区域。新运河建好后，在苏联政府的号召及宣传，来自俄罗斯及中亚各国的人民纷纷迁移到阿姆河、锡尔河和新运河域周围定居，开始了垦荒生涯。

在这些垦荒者的努力，上百万公顷的荒地变为粮、棉的重要产地。同时，草场的供条件也大大改善，畜牧业更加兴旺。到了20世纪80年代，苏联完全扭转了棉需要的局面，一跃成为世界产棉大国。农业的兴旺使来到运河域定居的移民越来越多，地区经济发展一日千里。从万里荒原到沃农田，从荒无人烟到发达城市，运河工程的实施成为“人定胜天”的现说法，生了举世震惊的奇迹。

可是，好景不。远距离引和大规模开垦破坏了生态平衡，从20世纪90年代起，一场愈演愈烈的生态灾难悄然而至。

◎灾难的后果

实施“白金计划”时，苏维埃政府对咸海抱持着可有可无的态度。运河工程建成后，由于注咸海的量减少，咸海域面积以可见的速度开始萎缩。可是，苏联政府对此并不重视，有些人甚至认为，咸海是一个“大自然的错误”，既然早晚会蒸发殆尽，就不必过于顾惜。

到了20世纪90年代，咸海的域面积足足缩小了一半，并仍在不停减小。富盐碱成分的湖底由于涸在外，被太蒸发成粉末状。经由草原劲风的送，盐碱粉末遍洒到周围平原地带，使平原逐渐沙漠化，形成沙、盐碱粒混合的“白风暴”。白风暴向中亚草原及农田、城镇扩散，又随着降雨落在地面，造成了中亚地区大量沃农田变为盐碱化的土地。最远的沙尘暴甚至已到达北极圈区域。白风暴不单对农田造成了毁灭影响，也严重影响了人们的健康。咸海沿岸居民因患病率纷纷迁离，离开了几代人安居乐业的家园。

咸海海滨的船舶残骸